Слегка острый соус из спелых томатов родом из Мексики. Рецепт с фотографиями.
Содержание статьи
Сальса – что это?
Сальса – один из традиционных соусов, почти закуска, мексиканской кухни наравне с гуакамоле. Подается он обычно в виде приправы почти к каждому блюду в Мексике. Чаще всего его вспоминают, когда говорят о чипсах начос и кесадилье. А отношение к сальсе то же, что и у наших хозяек к салату “Оливье” – у каждой имеется свой собственный, фирменный способ приготовления.
Основной сальсы всегда служат томаты, острые перцы и кинза. Остальное – на ваш выбор и желание.
Рецепт: ингредиенты для домашней сальсы
- Томаты – 280 гр.
- Красный лук – 1 шт.
- Свежая кинза – половина пучка
- Чеснок – 2 зуб.
- Острый свежий перец – 1 шт.
- Орегано сушеный – 1 ч.л.
- Зира (кумин) – 0,5 ч.л.
- Щепотка сахара
- Соль и перец по вкусу
- Сок лайма по вкусу
О выборе ингредиентов для сальсы
Проще всего использовать томаты из банки. Тогда вам потребуется одна банка. Если же у вас есть вкусные свежие томаты, то нужно будет мелко измельчить их, предварительно слив сок.
К выбору острого перца также следует отнестись внимательно. Обычно в магазинах можно найти два вида острых перцев — маленькие и узкие стручки красного и зеленого цветов или большие и длинные стручки тех же оттенков. Именно этот набор можно найти в 80% российских магазинов. На мой взгляд, использовать можно оба варианта. Здесь важно помнить только один момент — острота у них разная: куда может уйти целый большой перец, скорее всего будет много и половины маленького. Поэтому, купив упаковку перцев, настоятельно рекомендую проверить уровень его остроты перед добавлением в соус.
Лайм или лимон? Во всех мексиканских рецептах я выбираю именно лайм, у него особый вкус. Однако если достать лайм у вас не получается, то можно взять и лимон – здесь главное добавить кислинку.
Рецепт: способ приготовления сальсы в домашних условиях
Если у вас есть блендер, то времени на приготовления соуса у вас уйдет всего несколько минут. Все ингредиенты кроме сока лайма отправьте в чашу блендера, измельчите до однородной консистенции и уже затем, сняв пробу, влейте сок.
Если блендера нет, то нужно будет измельчить ингредиенты с помощью ножа или ступки и пестика.
Дайте соусу настояться минут 10, еще раз снимите пробу и скорректируйте блюдо согласно вашему вкусу.
Фотографии сальсы (съемка от 26.06.2022):
Приятного аппетита!
Мария Муравьёва, создатель и автор блога za-porogom.ru
P.S. Заинтересовал рецепт? Рекомендую обратить внимание и на другие блюда мексиканской кухни:
- Блюда для мексиканской вечеринки (ссылка появится после публикации статьи)
- Энчилада (ссылка появится после публикации статьи)
- Рецепт: мексиканский Гуакамоле из авокадо с помидорами
- Рецепт: кукуруза гриль с сырным соусом по-мексикански
- Кесадилья с индейкой на открытом огне (в гриле Weber)