Салат Капрезе по версии Джейми Оливера

Привет! Сегодня речь пойдет о самом популярном итальянском рецепте — Салате Капрезе. Готовить мы его будем по рецепту из книги «Моя Италия» Джейми Оливера (адаптацию других рецептов из книги ищите здесь — Проект «По следам Джейми Оливера»), где он немного изменил традиционный рецепт, добавив несколько акцентов.

Все рецепты рубрики «По следам Джейми Оливера»

В предисловии к рецепту, Джейми Оливер упомянул, что подобной версии салата не встречал ни в одной кулинарной книге. Он назвал его Салат с Капри. Обычные рецепты советуют идеально нарезать томаты и моцареллу. Он же решил проработать их комбинацию и оказалось, что если разделить сыр на кусочки руками, то он получится намного ароматнее. Именно поэтому я и «обозвала» этот салат в своем Instagram «Рваным капрезе».

Страна вдохновения: Италия

Время приготовления: 10-15 минут

Количество порций: на двоих

Ориентировочная стоимость: 400 рублей (зимой), в сезон будет немного дешевле

Калорийность на 100 гр: 140 ккал

Ингредиенты:

  • сыр моцарелла — 250 гр;
  • томаты — 250 гр;
  • белая часть зеленого лука (или 1/3 часть красного лука) — три-четыре штучки;
  • оливковое масло — для заправки;
  • качественный уксус с травами — для заправки;
  • свежий базилик для заправки — большой пучок;
  • соль и перец — для заправки.

О выборе ингредиентов:

Как видно, ингредиенты в этом салате очень простые, поэтому важно, чтобы они были качественными и вкусными.

Выбирайте зрелые томаты, лучше всего нескольких сортов разных форм и размеров (так получится красивее).

Моцареллу лучше брать из буйволиного молока (моцарелла буффало), но ее почти не найти в наших магазинах. Поэтому просто возьмите качественную коровью, вкус которой вам нравится.

Базилик можно заменить на покупной или домашний соус Песто (мой рецепт ищите здесь — Итальянский соус Песто | Секреты приготовления и вариации рецептуры), но лучше конечно использовать свежий.

Уксус с травами я в наших магазинах не встречала, поэтому заменила на обычный белый винный уксус.

Способ приготовления:

Первый шаг в приготовлении этого салата — смешать заправку. Для этого нужно растереть листья базилика (только оставьте несколько листочков для подачи) с солью и перцем в ступке или небольшом комбайне, добавить немного масла. Получится похожий на Песто соус, по факту — нежная заправка.

Второй шаг — собственно сборка самого салата. Бережно нарвите моцареллу руками и уложите кусочки на красивое блюдо. Крупно нарежьте томаты произвольными кусочками и замаринуйте их в отдельной миске. Для этого смешайте их с луком, оливковым маслом, уксусом и специями, оставьте их на несколько минут.

Последний шаг — уложите томаты на блюдо к сыру и украсьте заправкой и оставшимися листьями базилика.

Подавайте на стол и наслаждайтесь вкусом классической итальянской кухни! Приятного аппетита)

Все рецепты рубрики «По следам Джейми Оливера»
Поделиться

Добавить комментарий