Шакшука — еврейская яичница с овощами и сыром | Как приготовить дома?

Яйца. Томаты. Сладкий перец. Яркие специи и большое количество свежей зелени. И как «вишенка на торте» — тягучий сыр.

Привет! Этим утром мы решили приготовить сытный завтрак — еврейскую (израильскую) шакшуку.

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, входит в кухню Израиля и большинства арабских стран. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.

Считается, что родина блюда — Тунис, попало в израильскую кухню вместе с еврейскими выходцами из стран Магриба (Марокко, Алжир, Ливия, Тунис, Мавритания), привезшими его в Израиль. Вскоре шакшука обжилась, став, наравне с фалафелем и хумусом, любимым национальным блюдом.

Основа шакшуки без яиц называется матбуха.

Из всезнающей Википедии

Начнем?


Ингредиенты для шакшуки (на троих)

  • Овощи:
    • Лук — 1 шт
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Острый перец — 1 шт
    • Спелые томаты — 3 шт
    • Сладкий перец — 2 шт
    • Томатная паста — 2 ст. л.
    • Консервированные резанные томаты — 1 банка
  • Специи:
    • Зира — 1 ст. л.
    • Паприка — 2 ст. л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный перец — по вкусу
    • Сахар — 1 ч. л.
  • Яйца — 6 шт
  • Сыр — 100 гр
  • Зелень (кинза или петрушка) — 1 пучок

Способ приготовления шакшуки

Шаг 1: овощи

Лук, томаты, острый и сладкий перцы, чеснок режем мелкими кусочками. И отправляем все овощи обжариваться на сковородку до мягкости на среднем огне. Займет это минут 10, но перец не должен превратиться в пюре, а остаться чуть хрустящим.

Добавляем специи: соль, черный перец, сахар (для баланса вкуса) и зиру (не забудьте немного измельчить семена). Последнюю добавляйте так, чтобы ее вкус ощущался в готовой смеси овощей, но оставался приятным.

Если вы нашли спелые томаты, то можно отказаться от использования консервированных и томатной пасты. Мне же (для усиления вкуса) пришлось использовать все три вида помидоров: качественные, но недостаточно сладкие зимние томаты, консервированные и пасту.

Обязательно попробуйте овощную смесь, от нее зависит итоговый вкус блюда!

Шаг 2: яйца

Овощную смесь расположите на сковороде или форме для выпекания (классический вариант — первый) и сделайте в ней углубления по количеству используемых яиц.

Ямки ройте поглубже, так будет удобнее заливать яйца! Посолите и поперчите их сверху.

И отправьте посуду в духовку при температуре 180°C минут на 10-15. Внимательно следите за блюдом: белок должен успеть приготовиться, а вот желтки — остаться жидкими.

Шаг 3: сыр, зелень и сервировка

За пару минут до готовности шакшуки, посыпьте сыром. А вытащив блюдо из духовки, украсьте его большим количеством свежей зелени.

Подавать стоит в той же посуде, в которой и готовили. А пробовать — зачерпывая яйцо и овощи теплым хлебом. Мы для этой цели заготовили питу, однако можно остановиться и на французском багете или итальянской чиабатте. Как вам больше придется по вкусу!

Приятного аппетита!

P.S. Шакшука — это интересный вариант сытного завтрака. Готовится довольно быстро и придется по вкусу любой семье. В традиционном рецепте нет места сыра, но вот с ним будет вкуснее.

Мария Муравьёва, создатель и автор блога za-porogom.ru

Поделиться

Добавить комментарий