Потянуло что-то на азиатскую кухню… Решили приготовить максимально простое, но аутентичное блюдо — Говядину с рисом и брокколи.
Ингредиенты
# кусок говядины
# брокколи — 1 упак;
# рис — 1,5 ст;
# соевый соус — 2 ст.л;
# кунжутное масло (можно заменить на подсолнечное) — 2 ч.л.;
# кукурузный крахмал — 4 ч.л.;
# пищевая сода — 2 ч.л.;
# рисовый уксус — 2 ч.л.;
# устричный соус — 8 ст.л;
# зеленый лук — 1 перо;
# орехи — по вкусу.
У меня оказался достаточно большой кусок говядины (около 600 грамм), поэтому я подготовила побольше соуса. Нам этого количества хватило на 3 больших порции. Если у вас мяса грамм 300, то и соуса готовьте меньше в 2 раза.
Поэтапное приготовление говядины по-азиатски с рисом и брокколи
Шаг 1: рис
Для этого блюда я выбрала рис сорта «Жасмин» и приготовила его в мультиварке на режиме «Крупы».
Для этого этапа рис требуется отмерить, промыть и оправить в кастрюлю или чашу мультиварки в соотношении 2:1 (воды должно быть в 2 раза больше, чем риса). Посолить.
Накрываем рис крышкой и оставляем готовиться до полного впитывания жидкости. Моя мультиварка справилась за 35 минут.
Шаг 2: подготовка мяса
В глубокой миске готовим маринад для говядины, для него смешиваем:
# соевый соус — 2 ст.л;
# растительное масло (кунжутное, оливковое, подсолнечное) — 2 ч.л.;
# крахмал — 2 ч.л.;
# пищевую соду — 2 ч.л.
Размешать до однородной консистенции.
Говядину нарезаем поперек волокон на удобные, продолговатые кусочки. В мясо втираем маринад и оставляем мариноваться на 20 минут. Можно и на всю ночь!
Шаг 3: брокколи
Если взяли свежий кочан брокколи, то его требуется помыть и разобрать на соцветия. Если выбрали замороженные овощи, то отправляем соцветия размораживаться в СВЧ минут на 10.
В любом случае брокколи требуется довести до чуть мягкого состояния. Добиться этого можно с помощью СВЧ или кинув овощи в кипящую воду минут на 5.
Главная трудность здесь — вовремя вытащить брокколи, чтобы овощи не превратились в противную склизкую субстанцию.
Шаг 4: соус для обжаривания мяса
В небольшой миске или чашке смешиваем соус:
# рисовый уксус — 2 ч.л.;
# вода — ⅔ чашки;
# устричный соус — ½ чашки или 8 ст.л;
# крахмал — 2 ч.л.
Размешать до однородной консистенции.
Уксус можно заменить рисовым вином, увеличив количество используемого продукта вдвое. Вместо воды в этом соусе было бы хорошо использовать куриный или говяжий бульон.
Шаг 5: обжаривание мяса и брокколи с соусом
Разогреваем глубокую сковороду, а лучше вок, на сильном огне до адского пламени. Отправляем в нее замаринованное мясо и помешиваем, чуть прижаривая кусочки.
Через пару минут к мясу добавляем брокколи и оставляем еще на минуту.
Вливаем соус и готовим, помешивая, до загустения.
Шаг 6: сервировка блюда
В тарелке выложить желаемое количество риса. Сверху добавить говядины с брокколи под соусом. Украсим блюдо перьями зеленого лука и любимыми орехами (у нас — арахис).
Подавать немедленно! Приятного аппетита
Мария Муравьёва, создатель и автор блога za-porogom.ru