Эти выходные мы посвятили воспоминаниям о путешествии в Италии и решили приготовить несколько рецептов, опробованных нами в этой солнечной стране. Начнем мы с пасты – самой традиционной еды итальянцев, они готовы есть ее на завтрак, обед, ужин и даже ночной перекус. Рецептов пасты миллионы, мы решились приготовить Пенне с курицей под сливочно-грибным соусом.
Страна вдохновения рецепта: Италия
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: на пару голодных взрослых или на троих не особо голодных 🙂
Ориентировочная стоимость: 350 рублей (на это количество порций, треть стоимости – сыр, можно заменить другим)
Калорийность на 100 гр: 190 ккал
Ингредиенты:
- Паста пенне – 200 гр.
- Соль для пасты.
- Соус:
- куриное филе – 200 гр;
- оливковое масло – 20 мл;
- лук – 1 шт;
- чеснок – 3 зубчика;
- шампиньоны – 250 гр;
- сливки 10% – 200 мл;
- Пармезан – 100 гр (80% – в соус, 20% – для украшения);
- свежий базилик – 4-5 веточек + для украшения;
- специи:
- соль – пара щепоток;
- перец – 1 ч.л.;
- мускатный орех – 0,5 ч.л.;
- сухой тимьян – 1 ч.л.
Паста “Пенне” – вид макаронных изделий в виде трубочек-перьев диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагонально срезанными краями. Выбирать советую все-таки итальянские макароны, у них вкус отличается от наших в лучшую сторону. На упаковке должно быть написано – Penne, их можно найти, наверное, в любом магазине – свои я покупала в обычной Пятерочке. Варить нужно по времени, указанном на упаковке, а еще лучше проверить за 2 минуты до предполагаемого времени готовности, возможно паста уже дойдет до состояния al dente – будут мягкими, но упругими, чуть жестковатыми.
Сыр Пармезан. Конечно, лучше брать итальянский, но можно заменить на любой другой сыр, хотя вкус будет уже не тот. Мы использовали сыр, привезенный нами из Италии семь месяцев назад.
Как готовить Пенне с курицей под сливочно-грибным соусом
Начинаем с того, что ставим воду на огонь и в это время начинаем приготовление соуса.
Шаг 1
Куриное филе (200 гр) обрезаем от лишнего (жира, костей и кожи) и нарезаем на небольшие кубики. Отправляем все это на разогретую сковородку с каплей масла. Можно немного посолить и поперчить, чтобы мясо получилось сочнее и вкуснее. Обжариваем несколько минут до появления аппетитной корочки, а затем вытаскиваем из сковороды.
Шаг 2
Нарезаем лук (1 шт) средними кубиками, чеснок (3 зубчика) давим или мелко нарезаем. Отправляем обжариваться на сковороду, откуда только что сняли курицу.
Грибы могут быть любыми, но у меня самые обычные шампиньоны (25о гр), хотя с лисичками или белыми, думаю, получится еще вкуснее. Их нужно порезать примерно на такие же кусочки, что и лук и отправить к чесноку и луку. Оставьте минут на 5, чтобы грибы смогли зажариться.
Шаг 3
К соусу добавляем сливки (200 мл), курицу и специи (соль, перец, мускатный орех и тимьян). С солью советую быть осторожным – сыр достаточно соленый, лучше добавить соль в тарелку, чем пересолить вовсе. Перемешайте и оставьте выпариваться еще на пару минут.
Шаг 4
Наш соус почти готов, остается добавить лишь 80% натертого на мелкой терке пармезана и 80% порубленного базилика.
Шаг 5
В соус отправляем отваренную пасту, перемешиваем и сервируем. Украшаем оставшимся сыром и базиликом. Подавать пасту лучше всего с сухим итальянским вином, но, за его отсутствием, мы добавили к блюду стопку итальянской лимончеллы.
Приятного аппетита!
P.S. В холодном виде паста не теряет своего вкуса, а грибы становятся даже более выразительными.